Les machines \u00e0 glace industrielles de Ice Systems sont un excellent compl\u00e9ment \u00e0 toute boulangerie de taille moyenne ou grande.<\/p>\n\n\n\n
En tant qu’alternative \u00e0 l’eau, la glace en \u00e9cailles sous-refroidie peut \u00eatre ajout\u00e9e rapidement, facilement et \u00e0 tout moment. Dans le secteur du pain, la glace est souvent utilis\u00e9e pour ralentir la croissance de la levure, \u00e9vitant ainsi une surmaturation du m\u00e9lange, ce qui aboutit \u00e0 un produit collant. Dans les applications de p\u00e2tisserie, l’utilisation de la glace peut r\u00e9duire la formation de fissures. La structure plate et fine (surface \u00e9lev\u00e9e) de la glace en \u00e9cailles permet une fonte rapide, lib\u00e9rant de mani\u00e8re coh\u00e9rente et uniforme son \u00e9nergie de refroidissement rapidement, sans laisser de r\u00e9sidus.<\/p>\n\n\n\n
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