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Transformation de la viande
Une machine à glace Ice Systems est un excellent complément à toute installation de transformation de la viande de taille moyenne ou grande. De l'abattoir à la transformation primaire, en passant par les applications à valeur ajoutée.
En remplacement de l'eau, la glace en écailles sous-refroidie peut être ajoutée rapidement, facilement et en cas de besoin, ce qui garantit la qualité et la régularité du produit. Dans le secteur des abattoirs, la glace est souvent utilisée pour refroidir les intestins et préserver les peaux pendant le transport. Dans le cadre de la transformation primaire et de la fabrication de saucisses, par exemple, la chaleur est générée pendant le processus de mélange ou de hachage.
La glace en écailles sous-refroidie (-7°C) remplace l'eau et est plus froide et moins agressive pour les lames des machines que les machines à glace en copeaux. La structure plate, fine et cassante (surface élevée) de la glace en écailles offre une fonte rapide, libérant de manière cohérente et uniforme son énergie de refroidissement rapidement et sans laisser de résidus.
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Notre ingénieur dit...
"Alors qu'il se trouvait dans un abattoir du Shropshire, Isaac a voulu savoir pourquoi on mettait de la glace sur les peaux. Il s'est entretenu avec les responsables de la production, qui lui ont expliqué que la peau devait être refroidie immédiatement après l'abattage afin de préserver la qualité et d'éviter la dégradation. Auparavant, ils utilisaient des doses de sel, mais la glace s'est avérée être la méthode préférée en raison de sa facilité d'utilisation."
Dans la transformation de la viande, la glace en écailles sous-refroidie peut être ajoutée rapidement et facilement selon les besoins, offrant ainsi une alternative efficace à l’eau pour maintenir la qualité et l’uniformité du produit.
Dans le secteur des abattoirs, la glace est couramment utilisée pour refroidir les intestins et préserver les peaux pendant le transport, ce qui contribue à maintenir la qualité et à prévenir la dégradation.
La glace en écailles sous-refroidie est une alternative plus froide et plus douce à l’eau et à la glace en copeaux, protégeant les lames des machines, ce qui la rend idéale pour gérer la chaleur dans des processus tels que le mélange des saucisses.
La glace en écailles est sous-refroidie lorsqu’elle est produite à -7°C. Elle est sèche au toucher, ce qui permet à chaque écaille de rester séparée sans s’agglomérer.
La glace en écailles peut être stockée à basse température sans s’agglomérer. Idéale pour la promotion.
Nous sommes fiers d’offrir un service et une assistance de premier ordre. Nous sommes disponibles en cas de besoin.
ACHETER ou LOUER.
Gamme complète avec des capacités allant de 25 kg à 375 kg par heure de fonctionnement.
Livraison rapide disponible. Généralement dans les 48 à 72 heures. Références et témoignages disponibles.
Questions fréquemment posées
Quel est le meilleur choix de glace pour le traitement de la viande ?
La glace en écailles est le meilleur choix pour garder tout au frais dans le secteur de la transformation de la viande.
Produits
Ice Systems propose une gamme de machines à glace industrielle en écailles et en copeaux
Après-vente
Un service, une assistance, une installation et une formation à la pointe de l'industrie
