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Boulangeries
Les machines à glace industrielles de Ice Systems sont un excellent complément à toute boulangerie de taille moyenne ou grande.
En tant qu'alternative à l'eau, la glace en écailles sous-refroidie peut être ajoutée rapidement, facilement et à tout moment. Dans le secteur du pain, la glace est souvent utilisée pour ralentir la croissance de la levure, évitant ainsi une surmaturation du mélange, ce qui aboutit à un produit collant. Dans les applications de pâtisserie, l'utilisation de la glace peut réduire la formation de fissures. La structure plate et fine (surface élevée) de la glace en écailles permet une fonte rapide, libérant de manière cohérente et uniforme son énergie de refroidissement rapidement, sans laisser de résidus.
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Notre ingénieur dit...
« Lors de l’installation d’une machine à glaçons dans une usine de tartes à la viande hachée, Isaac a discuté avec le client de la manière dont celui-ci utiliserait la glace. » Elle remplacera une ancienne installation d'eau réfrigérée pour une ligne spécifique de M&S. Le mélange doit être plus froid que l'eau réfrigérée pour éviter les fissures dans la pâte sans modifier la recette. La glace en écailles sous-refroidie est la solution idéale pour obtenir les résultats souhaités.
Maintient les températures idéales de la pâte, empêchant l’activation prématurée de la levure et garantissant une fermentation régulière.
Contribue à la régularité de la texture, de l’humidité et de la structure de la mie des produits de boulangerie.
Aide à maintenir l’hydratation des pâtes, réduisant ainsi le risque de dessèchement au cours de la transformation.
La glace en écailles est sous-refroidie lorsqu’elle est produite à -7°C. Elle est sèche au toucher, ce qui permet à chaque écaille de rester séparée sans s’agglomérer.
La glace en écailles peut être stockée à basse température sans s’agglomérer. Idéale pour la promotion.
Nous sommes fiers d’offrir un service et une assistance de premier ordre. Nous sommes disponibles en cas de besoin.
ACHETER ou LOUER.
Gamme complète avec des capacités allant de 25 kg à 375 kg par heure de fonctionnement.
Livraison rapide disponible. Généralement dans les 48 à 72 heures. Références et témoignages disponibles.
Questions fréquemment posées
Quel est le meilleur choix de glace pour les boulangeries ?
La glace en écailles est le meilleur choix pour garder tout au frais dans le secteur de la boulangerie. La glace est sèche au toucher, ce qui signifie qu’elle n’affecte pas le pain et ne le rend pas humide.
Produits
Ice Systems propose une gamme de machines à glace industrielle en écailles et en copeaux
Après-vente
Un service, une assistance, une installation et une formation à la pointe de l'industrie
