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Le meilleur type de glace à utiliser est la glace en écailles, car elle est meilleure que les autres types en termes d’efficacité, de capacité de refroidissement et, surtout, de compatibilité avec les équipements de boulangerie que nous fournissons chez Ice Systems UK. Outre sa fonction de refroidissement, la glace en écailles n’endommagera pas les équipements de cuisson industriels/commerciaux coûteux, l’usure étant considérablement réduite. La glace en écailles ne s’agglomère pas non plus et se mélange facilement grâce à ses qualités de fonte rapide.
Il s’agit essentiellement de petits morceaux de glace plats, d’une épaisseur comprise entre 1,5 et 2 mm, qui sont superposés. Sous-refroidie à -7°C, elle est sèche au toucher et constitue une glacière extrêmement efficace car elle libère rapidement son énergie de refroidissement. Grâce à sa structure en écailles, la glace s’intègre parfaitement à la pâte et la maintient au frais. La glace en écailles a une surface de 17 000 pieds carrés (1 579 mètres carrés) par tonne, ce qui se traduit par une plus grande efficacité de refroidissement que tout autre type de glace, nécessitant seulement 1,3 tonne de réfrigération par tonne de glace à partir d’une eau à 60°F (16°C). Lorsqu’elle est stockée à des températures inférieures à zéro, la glace en écailles peut être conservée pendant de longues périodes sans se dégrader.
Chez Ice Systems, nous pouvons vous fournir les machines à glace industrielle dont vous avez besoin pour garantir le bon fonctionnement de votre entreprise à tout moment. Nos machines à glace en écailles pour boulangeries sont dotées d’un programme intégré de minuterie 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, idéal pour les besoins en glace de pré-production, ce qui rend vos processus plus efficaces et plus faciles à gérer. Nos machines sont équipées en standard d’un écran IHM et d’un programme intégré dédié à l’hygiène. Ce programme rince, nettoie et désinfecte tous les composants internes de l’eau, y compris ceux qui ne sont pas visibles à l’œil nu. Nos machines à glace en écailles industrielles sont simples à utiliser et sont livrées avec un manuel d’utilisation (PowerPoint), mais nous proposons également une formation complète à l’installation. Toutes les machines Ice Systems sont certifiées par la déclaration de conformité du Royaume-Uni (souvent connue en Europe sous le nom de certification CE). Nous offrons également un excellent service à la clientèle en standard – nous avons donc tout prévu, et vous pouvez être sûr que votre nouvelle machine permettra à votre boulangerie de continuer à cuire!
Produits
Ice Systems propose une gamme de machines à glace industrielle en écailles et en copeaux
Après-vente
Un service, une assistance, une installation et une formation à la pointe de l'industrie
