Fleischverarbeitung

Eine Eismaschine von Ice Systems ist eine großartige Investition für jeden mittelgroßen oder großen Betrieb in der Fleischverarbeitung. Von Schlachthöfen bis hin zur Primärverarbeitung mit weiteren zusätzlichen Verarbeitungsprozessen.

Als Alternative zu Wasser kann unterkühltes Scherbeneis schnell, einfach und je nach Bedarf hinzugefügt werden, um die Produktqualität und Konsistenz zu gewährleisten. In Schlachthöfen wird Eis oft verwendet, um die Därme zu kühlen oder die Qualität der Tierhäute beim Transport zu gewährleisten. Bei der Primärverarbeitung, beispielsweise bei der Herstellung von Wurst, wird während des Kutterns die entstehende Wärme ausgeglichen.

Unterkühltes Scherbeneis (-7°C) ersetzt Wasser, ist kälter und belastet die Kutterklingen geringer als Brucheis. Die flache und dünne, spröde Struktur (hohe Oberfläche) von Scherbeneis bietet eine schnelle und gleichmäßige Schmelze, und setzt seine Kühlenergie schnell frei, ohne zu verklumpen.

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Isaac sagt…

"Während eines Besuchs in einem Schlachthof in England, wollte Isaac wissen, warum sie Eis auf die Häute legten. Im Gespräch mit den Produktionsmitarbeitern erklärten sie ihm, dass die Haut sofort nach der Schlachtung gekühlt werden muss, um die Qualität zu erhalten. Früher haben Sie hierfür eine Salzdosierung verwendet, aber Eis hat sich aufgrund seiner einfachen Anwendung als die bevorzugte Methode erwiesen."