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Está claro que mantener una calidad constante en la masa es esencial en cualquier panadería. Sin un control adecuado de la temperatura, la levadura puede activarse demasiado pronto, lo que afecta a la textura y la estructura de los productos. Aquí es donde las máquinas de hielo en escamas industriales se convierten en un equipo fundamental para las panaderías. Tanto si gestionas una línea de producción de pan de gran volumen como si te especializas en repostería delicada, una refrigeración precisa garantiza que la masa sea fácil de trabajar y ofrezca resultados consistentes y fiables.
En Ice Systems, suministramos máquinas de hielo industriales que producen hielo en escamas subenfriado, perfecto para uso en panadería. El hielo puede añadirse de forma rápida y en el momento exacto en que se necesita, proporcionando un enfriamiento inmediato sin añadir un exceso de agua. Para las panaderías que buscan mantener una calidad constante y una producción eficiente, la solución de hielo industrial adecuada marca la diferencia.
El proceso de mezclado genera calor y, en grandes cantidades, esto puede elevar la temperatura de la masa demasiado rápido. Una masa caliente se vuelve pegajosa, difícil de manejar e incluso puede fermentar antes de tiempo. Añadir hielo en escamas en lugar de agua fría ayuda a controlar este proceso desde el principio.
El hielo en escamas subenfriado, producido a -7 °C, se derrite de manera uniforme y libera energía de enfriamiento rápidamente. Evita la sobre fermentación del pan y reduce las grietas en los productos de pastelería. Su forma plana y fina facilita su integración en la masa sin dejar residuos. Además, al ser seco al tacto, evita que el pan quede húmedo y proporciona una refrigeración eficaz.
Disponemos de fabricadores de hielo industriales diseñados para satisfacer las exigencias de entornos panaderos de alta producción. Su fiabilidad garantiza que el hielo esté siempre disponible cuando se necesita, manteniendo la masa a la temperatura ideal para el amasado, formado, fermentación y horneado.
La textura, la humedad y la estructura de la miga de los productos horneados dependen de un manejo preciso de la masa. Conservar la humedad es clave, especialmente en aquellos productos que requieren tiempos de procesado más largos. Manteniendo la masa hidratada y fría, se reduce el riesgo de que se seque durante la preparación.
Las máquinas de hielo industriales para panaderías contribuyen a mantener la calidad en todas las fases. Desde la mezcla inicial hasta la fermentación final, unas temperaturas estables de la masa implican menos desperdicio y resultados más uniformes. El hielo en escamas supera a otros tipos de hielo en panaderías gracias a su capacidad de enfriamiento y su compatibilidad con los equipos de mezclado estándar.
Nuestras máquinas están diseñadas para ofrecer fiabilidad, con opciones adaptadas a diferentes niveles de producción. Para las panaderías que buscan flexibilidad, también ofrecemos alquiler de máquinas de hielo industriales, lo que permite ajustar la capacidad a las necesidades de producción sin compromisos a largo plazo.
Si trabajas en el sector panadero, no dejes la calidad de tu masa al azar. Contacta con nuestro equipo hoy mismo para solicitar un presupuesto y descubrir la mejor solución para tu panadería.
Productos
Ice Systems ofrece una gama de máquinas industriales de hielo en escamas y hielo chip
Postventa
Servicio, soporte, instalación y formación líderes en la industria
