pescardo y Marisco

El hielo en escamas subenfriado (-7ºC) o en trozos (-1ºC) dentro del sector de productos del mar es una necesidad. Ice Systems puede ofrecer ambos tipos de hielo según las preferencias y la aplicación. Ice Systemes puede proporcionarlo ya sea desde la captura, procesamiento, transporte o presentación.

El hielo en escamas es popular en la industria debido a su gran superficie y su capacidad para adaptarse a formas irregulares; sus propiedades quebradizas lo hacen ideal para envasar y conservar productos del mar delicados sin dañar la textura o la apariencia.

A veces se prefiere el hielo en trozos, ya que a -1ºC está cerca del punto de fusión. Durante el transporte, por ejemplo, el hielo en trozos se derrite y cae entre el producto, lo que garantiza una temperatura constante en todo momento.

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Isaac dice...

“Durante la ronda de servicio de Isaac, visitó a uno de nuestros clientes de larga data en Escocia para completar un control de estado de sus máquinas. Descubrió que aunque el cliente utiliza principalmente hielo para mantener el pescado fresco durante el transporte, también utiliza hielo cuando almacena el pescado para mantener la calidad antes de prepararlo para mover el producto. El cliente dijo que hacen esto para evitar la necesidad de congelar el pescado, ya que esto puede afectar la calidad del producto.”