panaderías

Las máquinas de hielo Ice Systems son una excelente incorporación para cualquier panadería mediana o grande.

Como alternativa al agua, se puede añadir hielo en escamas subenfriado de forma rápida, sencilla y cuando sea necesario. En el sector del pan, el hielo se utiliza a menudo para frenar el crecimiento de la levadura, lo que provoca una sobremaduración de la mezcla que, en última instancia, conduce a un producto pegajoso. En aplicaciones de pastelería, el uso de hielo puede reducir el agrietamiento. La estructura plana y delgada (alta superficie) del hielo en escamas ofrece un derretimiento rápido, consistente y uniforme, liberando su energía de enfriamiento rápidamente sin dejar residuos.

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Isaac dice...

“Al instalar una máquina en una fábrica de pastel de carne picada, Isaac habló con el cliente sobre cómo utilizan el hielo. Le dijeron que lo usan para reemplazar el agua helada de una línea específica de M&S. Necesitan que el proceso de enfriamiento sea más frío que el agua helada para evitar que la masa se agriete, sin alterar la receta, el hielo en escamas subenfriado es la alternativa perfecta para lograr los resultados deseados."